topodoblog

regardez la recette - veja a receita
GÂTEAU CAROTTE-AMANDES ET GANACHE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN - BOLO DE CENOURA E AMÊNDOAS COM GANACHE DE CHOCOLATE SEM GLUTEN
regardez la recette - veja a receita
CINNAMON ROLLS HABILLÉS EN ROSE POUR LA SAINT VALENTIN - CINNAMON ROLLS VESTIDOS DE ROSA PARA O SÃO VALENTIM
regardez la recette - veja a receita
JUS D'ORANGE SANGUINE, CAROTTE, BETTERAVE ET CHIA - SUCO DE LARANJA SANGUINEA, CENOURA, BETERABA E CHIA
regardez la recette - veja a receita
GLACE À LA VANILLE DE MADAGASCAR (D'APRÈS LA RECETTE DE PIERRE HERMÉ)
29

Bavarois aux fruits de la passion - Bavarois de maracujá


Bavarois de maracujá

Bavarois de maracujá

(versão em português logo abaixo)

Bonjour !!!

Aujourd'hui je vous présente ma participation au BAC0513 sur le thème des mousses et bavarois.
Le Bac ou Brevet d'Aptitudes Culinaires est un concept imaginé et mis en place par le Chef Bertrand Simon sur le site ChefSimon.
Je le remercie pour cette invitation. Je suis ravie d'avoir l'opportunité de participer à cet défi culinaire.

Voici donc la recette du bavarois que j'aime le plus.

Bavarois aux fruits de la passion


Ingrédients


pour la génoise au chocolat
4 oeufs
1 c. à c. de vanille liquide 
1 pincée de sel
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de farine de blé
2 c. à s. de cacao en poudre

pour le bavarois 
1 boîte de lait concentré sucré
350 ml de jus de fruit de la passion (environ 10  fruits de la passion )
200 ml de crème liquide froide
100 ml de lait tiède
6 feuilles de gélatine

le miroir
la pulpe de 3 fruits de la passion
150 ml d'eau
3 c. à s. de sucre
1 feuille de gélatine

Préparation


1  On commence par la génoise. Préchauffez le four à 180º.
2  Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et sans arrêter de battre ajoutez la vanille, les jaunes d'oeufs un par un et le sucre petit à petit, puis incorporez la farine tamisée avec le cacao en poudre à l'aide d'une spatule, versez la pâte sur une plaque à four chémisée avec du papier sulfurisé, faites cuire 12 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir.
3  Coupez la génoise à l'aide d'un cercle de 26 cm, mettez le cercle sur un plat et mettez le disque de génoise au fond du cercle.
4 Bavarois -  Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis ajoutez-les au lait tiède, mélangez bien pour qu'elles se dissolvent.
5  Dans un grand bol, fouettez la crème liquide à l'aide du batteur électrique, sans arrêter de battre ajoutez le lait concentré petit à petit, puis le jus de fruits de la passion et le lait avec la gélatine, mélangez bien le tout, versez cette crème mousseuse sur la génoise puis mettez au frigo pour au moins 6 heures.
6  Miroir - Mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole mélangez la pulpe des fruits de la passion, l'eau et le sucre, portez ce mélange à ébulition, laissez frémir 5 minutes, puis hors du feu ajoutez la feuille de gélatine égoutée, laisser refroidir puis versez sur le bavarois et mettez à nouveau au frigo pour au moins 2 heures avant de servir.
7  Pour le démoulage - passez la lame dun couteau entre le cercle et le bavarois, ensuite ouvrez doucement la charnière et enlevez le cercle.

Bonne dégustation !!!


N'oubliez pas de faire quelques petits clics sur le lien ci-dessous pour m'aider à gagner le concours Cémoi, merci beaucoup.


Inscrivez-vous à mon concours et tentez de gagner um lot avec un petit livret de recettes de financiers et du chocolat Cémoi, c'est par ici.

Je vous souhaite un très bon week-end !!!


Bavarois de maracujá


Bom dia !!!

Hoje eu vos apresento a minha participação no BAC0513 de maio sobre o tema de mousses e bavarois.
O Bac ou Patentes de Aptidões Culinárias, é um conceito imaginado pelo Chef Bertrand Simon, administrador do site ChefSimon, onde as minhas receitas também são referenciadas.
Eu agradeço ao Chef por este convite. Eu estou contente de ter a oportunidade de participar deste desafio.
Não é um concurso, não haverá ganhador e nem perdedor, este é apenas uma maneira de colocar em destaque as nossas receitas e o nosso trabalho.

Bavarois, é uma sobremesa à base de mousse, mais conhecida por nós como gelado ou semifrio.
Vejam aqui então a receita de um dos meus bavarois preferidos.

Bavarois de maracuja


Ingredintes


para a base de pão-de-ló de chocolate
4 ovos
1 pitada de sal
1 c. c. de extrato de baunilha
4 c. s. de açúcar
4 c. s. de farinha de trigo
2 c. s. de cacau em pó

bavarois
1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
350 ml de suco de maracujá (mais ou menos 10 maracujás)
100 ml de leite morno
6 folhas de gelatina

espelho
polpa de 3 maracujás
150 ml de água
3 c. s. de açúcar
1 folha de gelatina

Modo de preparo


1  A gente começa pelo pão-de-ló - Pré-aqueça o forno à 180º.
2  Na batedeira, bata as claras com a pitada de sal e sem parar de bater junte a baunilha, as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos, bata tudo muito bem, em seguida envolva a farinha peneirada com o cacau delicadamente com uma espátula, verta a massa sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve para assar por 12 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar.
3  Corte o pão-de-ló com a ajuda de um aro, coloque o aro sobre um prato e coloque o disco de pão-de-ló no fundo do aro.
4  Bavarois - Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, depois escorra-as e junte-as ao leite morno, mexa bem até que elas se dissolvam.
5  Na batedeira, bata o creme de leite até dobrar de volume, sem parar de bater junte o leite condensado em fio, depois o suco de maracujá e por último o leite com a gelatina, bata tudo muito bem e em seguida verta sobre a base de pão-de-ló, leve à geladeira por no mínimo seis horas.
6  Espelho - Hidrate a folha de gelatina em água fria. Numa panela misture a polpa de maracujá, a água e o açúcar, leve ao fogo até ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e depois fora do fogo junte a folha de gelatina, misture bem e deixe esfriar, depois de frio verta sobre o bavarois e leve novamente à geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar e servir.
7  Para desenformar passe uma faca entre o bavarois e o aro, em seguida abra o aro delicadamente e retire.


Boa degustação !!!


Não esqueçam de dar mais uma clicada no link abaixo para me ajudar no meu concurso, muito obrigada à todos !!!



Aproveitem também para se inscreverem ao sorteio para ganhar um livro de receitas de financiers e uma barra de chocolate Cémoi, cliquem aqui.

Eu desejo um ótimo final de semana à todos !!!

29 commentaires:

  1. :)Que desafio tao bem aceite, Sol!!
    Adorei o contraste da bavaroise com a base em chocolate!!
    Ai eu nem quero imaginar!! Ou melhor queria né?
    Uma verdadeira paixão!!
    Beijinhos!!!

    RépondreSupprimer
  2. Que linda esta bavaroise,com o espelho de maracujá! Parece mesmo deliciosa.
    Amiga: desejo-te um dia muito feliz e que esta data se repita por muitos anos!!
    Bjn
    Márcia
    Nota( já votei hoje tb)

    RépondreSupprimer
  3. Olá...
    Adorei tudo.... as fotos, receita, sugestão e apresentação tudo a 5 *****....
    Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    RépondreSupprimer
  4. Il est très beau ton bavarois et sa saveur à la passion m'a l'air divinement bon! que du bonheur!

    RépondreSupprimer
  5. Olá querida Sol!!!!!!
    Que linda e deliciosa bavaroise!!!! E em sendo de maracujá, que eu adoro, ficou mais saborosa ainda!!! Adorei a receita, com certeza estou levando ela comigo,tá?
    Um beijo carinhoso e que você tenha um lindo sábado!!!!!

    RépondreSupprimer
  6. Huuumm, uma delícia, me deu água na boca! rsrs.

    Beijoca especial hoje, Solzita! rsrs.

    RépondreSupprimer
  7. Ufff tiene que estar delicioso¡¡¡ se me hace la boca agua, besos

    RépondreSupprimer
  8. Olá minha querida!
    Hummmm...que sucesso! Que sobremesa maravilhosa, imagino
    o sabor que com certeza ficou maravilhoso...hummmmmmm!

    Beijinhos, fica com Deus ♥

    RépondreSupprimer
  9. un très beau dessert vraiment délicieux bravo
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  10. Adoro maracujás mas nunca os usei em sobremesas.
    Essa ficou linda e com certeza que uma delicia.
    Bjs

    RépondreSupprimer
  11. Que tentação, quem pode resistir?
    Beijocas

    RépondreSupprimer
  12. Que linda ficou! Adoro maracujá...
    Beijinho e bom fim de semana

    RépondreSupprimer
  13. Que linda bavarois, amei e com o sabor do maracujá tudo fica maravilhoso!
    Bjos e bom domingo!

    RépondreSupprimer
  14. Espectacular! Me ha encantado, tiene q tener un sabor delicioso. Me la apunto.

    BesaZo

    RépondreSupprimer
  15. Delicioso!!! Qué pinta más buena y qué foto más bonita!!
    Un besito, feliz domingo

    RépondreSupprimer
  16. Sol querida, já dei meu clique de hj kkkk

    Bjssssssss amiga e um lindo domingo p/vcs

    RépondreSupprimer
  17. Bom dia Sol,
    Adoro maracujá, este bavarois de maracujá está lindo, perfeito, o contraste com o chocolate aumentou a beleza e ficou certamente delicioso.
    Beijo,
    Vânia

    RépondreSupprimer
  18. Que lindo, adoro maracujá, deve ser delicioso

    RépondreSupprimer
  19. Sol querida
    Que espetáculo é esse?! Estou aqui babando, pois amo maracujá!
    Não sei aí na França, mas aqui na Itália essa frutinha custa "os olhos da cara" - hehehe!
    Tenha uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

    RépondreSupprimer
  20. Que linda sobremesa Sol e com sabor de maracujá hummm... que delicia!
    Beijos, Oslaine

    RépondreSupprimer
  21. Ficou muito lindo, o maracujá além de lhe dar um sabor característico, conferiu-lhe uma cor fantástica
    Bns
    Isabel

    RépondreSupprimer
  22. Que delícia. Ficou muito bonito.
    Eu amei o blog, muito lindo mesmo. Parabéns, vou sempre estar aqui (:

    http://ontendency.blogspot.com.br/

    RépondreSupprimer
  23. Sol minha querida, que perdição.Eu amo maracujá e acho a combinação perfeita com chocolate e leite condensado.Fiquei com água na boca.Quero um pedaço.Beijos amada, tenha uma excelente semana.

    RépondreSupprimer
  24. Solange, este bavaroise é um atentado ao pecado...que grande maldade isto não se faz, publicares assim uma delicia, que eu tanto adoro!
    Está estupendo de lindo. :D

    Não te tenho visto pelo meu cantinho!

    Beijinhos;

    RépondreSupprimer
  25. hum j'adore le fruit de la passion ....je prends note de ta recette !!
    merci

    RépondreSupprimer
  26. J'adooooooooooooore les fruits de la passion!!
    Bisouxx

    RépondreSupprimer
  27. Un beau et bon bavarois, belles associations!!!

    RépondreSupprimer

Obrigada pelo comentário, volte sempre !!!
Merci pour le commentaire, à bientôt !!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...